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30 min
Potimarron rôti façon salade estivale, feta & pêche
Les produits d'automne en mode été !
Ingrédients
Pour 2 ou 3 personnes :
- 1 petit potimarron
- 2 pêches ou nectarines
- 100 g de feta
- 1 poignée de roquette
- 1 petite poignée de noix ou noisettes
- Quelques feuilles de basilic ou menthe
- Huile d’olive
- 1 citron
- 1 c. à café de miel
- Sel, poivre
- Facultatif : quelques graines de courge
La préparation
- Coupe le potimarron en quartiers fins sans forcément l'éplucher. Retire les graines.
- Mélange avec huile d'olive, sel et poivre puis enfourne 25–30 min à 200 °C, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Coupe les pêches en quartiers et fais-les revenir 2–3 min à la poêle avec une goutte d'huile d'olive. Elles doivent juste légèrement caraméliser.
- Prépare une vinaigrette avec jus + zeste de citron, 3 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à café de miel.
- Dans un plat, dispose la roquette, le potimarron encore tiède, les pêches, la feta émiettée et les noix.
- Ajoute basilic ou menthe et arrose généreusement de vinaigrette.
Le petit truc qui fait la différence : ajoute une pincée de piment d'Espelette et quelques gouttes de citron juste avant de servir. Le côté sucré du potimarron + pêche avec l'acidité du citron et le salé de la feta fonctionne vraiment bien.
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